中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。央视播出的美食纪录片《舌尖上的中国》想必大家都记忆深刻，节目在2012年5月在央视首播后，在网络上引起广泛的关注。《舌尖上的中国》从2011年3月开始大规模拍摄，历时13个月拍摄完成，这也是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食纪录片。这也刷新了观众对纪录片的认识，美食竟然也可以拍摄成纪录片。从观众的反响和网友对节目的关注度来看，美食类的节目确实是很受欢迎。美食类节目的兴起，也从侧面反应了随社会经济的快速发展，人们的生活水平渐渐提高，对美食的愿望、追求也越来越迫切。
濮阳 濮阳壮馍
壮馍，顾名思义，壮者也。有民谚为证：“上面烘，下面烧，女人吃了不撒娇，男爷们吃了好杠腰”。壮馍是干粮中巨无霸，其味之香、其劲之足，非亲口品尝，难知滋味，真是越嚼越香，香在口里，美在心里。
新乡 红焖羊肉 肉丝带底
红焖羊肉是“新乡一绝”，做红焖羊肉的讲究很多，讲究“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。红焖羊肉一经推出很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。
“肉丝带底”是“中国厨师之乡”长垣的一道名菜。选用的是长垣高村绿豆粉皮，经浸泡切丝，拌好后放入碗中，与炒好的肉丝一同上菜。当着客人的面浇在粉皮上即可拌食，是一款热菜凉吃、鲜咸味美、滑软适口、荤素搭配的经典菜肴。
焦作 武陟油茶
武陟油茶是河南的著名风味小吃，因产于河南武陟县而得名，至今已有２６００多年的历史。它名为茶，实际是粥。它的主料为精粉麦面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人们称这种粥为油茶。武陟油茶的原料除精粉麦面以外，还有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和怀山药等，另外还要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等２４种高级香料。武陟油茶不仅味道浓郁，营养丰富，而且还有健胃提神的功能。
济源 鸡蛋不翻 土炒馍
鸡蛋不翻是济源的特色美食，因在制作过程中不需反煎而得名，风味独特，选用优质大米、小米，将米打制成浆，然后发酵，加入各种特制调料，搅拌均匀，用容器盛适量，放于特制锅中煎烤，不需反煎，只需一分钟即可出锅；再将鸡蛋打碎拌匀，倒于锅中煎烤，不需反煎，将事先做好的不翻置于煎成的鸡蛋上面，盖上锅盖，焖半分钟。
土炒馍，是济源市王屋山区的传统土特产。是以面粉为主要原料，鸡蛋、芝麻、花椒叶等为辅料，并以王屋山特有的观音土烘焙，精心炒制而成。
郑州 烩面 蒸饺
河南面食多有所长，烩面是代表之一，此面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应。郑州烩面大兴于上世纪８０年代，几十年间成为郑州的城市名片。一碗在手，酣畅淋漓。
蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点，消费者对其有“出门百步外，余香留口中”之赞誉。
开封 灌汤包 炒凉粉
灌汤包子，又称开封灌汤小笼包子，宋代便有经营。此包皮薄、馅大、汤满，馅嫩味醇。有“提起像灯笼，放下似菊花”之说，是开封餐饮的城市名片。
炒凉粉是开封广大市民喜食的一种风味小吃。在开封城内，很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都有炒凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料，佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。热香鲜嫩，焦而不糊。
洛阳 洛阳水席 浆面条
洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃。一是有荤有素，素菜荤做，选料广泛，可简可繁，丰俭由人。二是有汤有水，味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。三是上菜顺序有严格的规定，搭配合理。
浆面条，是把磨好的绿豆粉浆发酵至酸时加水、见开、下面至熟，再捞出面条，用适量面粉加入粉浆令其浓厚，混合面条即成。此面用花椒油、辣椒油调味、以芹菜、菠菜等为配，口感酸辣，粉浆风味独特，以洛阳浆面条的名声最大。
三门峡 羊肉汤
将羊骨头投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。
商丘 垛子羊肉 水煎包
羊肉有很多种吃法：蒸、烤、炖、炒等，但有一种吃法最为“神秘”，即是把整羊煮烂了，然后挤压，码成一垛，吃时用刀削成薄薄的片，夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，这种羊肉就叫垛子羊肉。
水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，其食者赞不绝口，名扬四方，以商丘永城水煎包最为有名。
许昌 老豆腐
老豆腐类似于豆腐脑，但是在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特，是河南部分地区的特色早餐，深受欢迎，以许昌长葛老豆腐最为有名。
平顶山 郏县饸饹面
饴铬面是北方常见的一种面食，是利用“杠杆原理”压制出来的圆柱状面食，多以荞麦面为主料。河南郏县饸饹面始于汉唐，盛于明清，是一道用料考究、独具特色的风味小吃。所选用的羊肉和大骨是来自于本地区农户散养的山羊肉，其汤味的鲜美无可比拟。
周口 胡辣汤
胡辣汤是一种汤类传统小吃，以周口西华最为有名。其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。周口西华县逍遥镇胡辣汤据说源于明代，据今己有数百年的历史，其影响颇为深远。
漯河 五香驴肉
漯河肉食品类繁多，尤以五香驴肉久负盛名。五香驴肉俗称“咸驴肉”，相传始于清光绪年间。驴肉在民间被誉为“千古佳肴”，至今流传着“天上龙肉，地下驴肉”之说。
南阳 博望锅盔
博望锅盔质脆肉厚，香甜宜口。它重约２～２．５公斤，直径１尺有余。博望锅盔用发酵面、干面反复盘揉，做成盾牌形状上锅炕，待两面凝结后，把数个锅盔叠立起来放在锅内，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的锅盔不焦不糊，具有生面的颜色、熟馍的味道。
驻马店 馓子
馓子，古称“寒具”，是寒食节食品。历代又有“粔敉”“细环饼”“捻头”等名称。用水和面，搓成细条，扭结为环钏形状，油炸而成。酥脆香甜，口感好。现为日常点心。每逢节日，则以此祭祖并互相馈赠。
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